Нестеренко А.А. Действие стартовых культур в технологии производства ветчины /  А.А. Нестеренко, Ю.А. Зайцева // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. – Краснодар: КубГАУ, 2014. – №07(101). С. 599 – 609. – IDA [article ID]: 1011407034. – Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2014/07/pdf/34.pdf, 0,688 у.п.л.