Сомелье оценивает качество вина на основе своих субъективных ощущений. При этом то, что говорит сомелье, когда оценивает вино, непосвященному в это искусство трудно или вообще невозможно понять рационально. Сам процесс оценивания качества вина сомелье не поддается формализации и осуществляется полностью на чувственном уровне. Иногда разные сомелье по-разному оценивают одно и тоже вино, разлитое из одной и той же бочки в бутылки разной престижности с наклейками, отличающимися количеством звездочек. В этой связи возникает по крайней мере два закономерных и естественных вопроса. Первый вопрос о том, связаны ли как-либо субъективные сомелье-оценки качества вина с его объективными физико-химическими свойствами? Второй вопрос возникает в случае положительного ответа на первый: можно ли анализируя объективными методами физико-химические свойства вина предсказать его субъективную оценку различными сомелье или некоторым «обобщенным сомелье», обобщающим много подобных субъективных оценок? Данная статья посвящена получению аргументированных ответов на эти вопросы. Целью данной работы, представляющей большой научный и практический интерес, является создание модели, обеспечивающей автоматизированную оценку качества вина на основе анализа его объективных физико-химические свойства, совпадающую с его сомелье-оценкой. Для достижения этой цели применяется Автоматизированный системно-когнитивный анализ (АСК-анализ) и его программный инструментарий – интеллектуальная система «Эйдос». Рассматривается подробный численный пример, основанный на 1599 реальных примерах оценки сомелье качества вин с известными физико-химическими свойствами. Кроме ответа на два поставленных вопроса, в статье приводится и исследование созданной системно-когнитивной модели

В статье представлены результаты исследований по изучению биологических особенностей роста и плодоношения, а также урожайности адаптивных сортов земляники в условиях Прикубанской зоны садоводства Краснодарского края. Объекты исследования – новые и перспективные сорта земляники: Зенга-зенгана (к), Онда, Сан-Диас. Опыты заложены методом рендомизированных повторений. В опыте 3 варианта, в каждом - три повторности по 20 растений. Варианты и повторности размещены последовательно. Агроучеты показателей роста и плодоношения растений земляники проводили по общепринятым методикам; статистическую обработку результатов исследований проводили методом дисперсионного анализа описанного Б.А. Доспеховым. Результаты наших исследований показали, что наиболее высокорослым оказались кусты сорта Зенга-зенгана (контроль). У сорта Онда высота куста меньше на 2 см, чем у контрольного сорта; а у сорта Сан-Диас на 4 см соответственно. Следует отметить, что наиболее низкорослым растениям требуется меньшая площадь питания. Установлено, что цветки, опыленные через несколько дней после их раскрытия, быстрее развиваются в ягоды, чем те, которые были опылены сразу после открытия. В цветках первого порядка пыльцы меньше, чем в цветках третьего или четвертого порядка. Тычинки первых цветков часто недостаточно развиты, их пыльца выделяется и прорастает хуже. В нашем опыте средняя масса плодов и урожайность в целом зависит от биологической продуктивности сортов. Наиболее урожайным оказался сорт Онда, а остальные сорта на уровне контроля

В статье представлен краткий обзор технологий производств топливных гранул на основе древесного сырья. Приведен сравнительный анализ гранул, полученных по рассмотренным технологическим процессам. Сделаны выводы о экономической и технологической целесообразности использования представленных технологий с использованием в качестве сырья древесных отходов

Борьба с эрозией почв и восстановлением нарушенных земель является актуальной проблемой для регионов Северного Кавказа и Юга России. Остро стоит такая проблема и в Кабардино-Балкарии, где более 30% сельскохозяйственных и прибрежных земель страдают от водной, антропогенной и техногенной эрозии. Существующие методы нуждаются в совершенствовании и приспособлении к местным природным условиям. Основная цель работы заключалась в получении научно обоснованных и эффективных методов по быстрому восстановлению нарушенных и эродированных участков земель с использованием биопозитивных изделий и креплений из природных материалов. Разработано несколько технических решений по восстановлению и защите нарушенных и эродированных участков земель сельскохозяйственных и рекреационных зон, расположенных на склонах и прибрежных зонах. Все названные технические решения исследованы и доведены до уровня изобретений и полезных моделей. По результатам проведенных исследований для горных и предгорных участков эродированных земель предлагаются новые методы, основанные на использовании природоохранных технологий защиты и восстановления нарушенных участков земель. Внедрение этих методов повышают эффективность проводимых противоэрозионных мероприятий и снижают материальные затраты на их реализацию

В статье рассматривается влияние цветного освещения на изменение продуктивности и экологической безопасности продукции птицеводства. Даны рекомендации по оптимизации затрат электроэнергии на освещение птичника

Перспективное исследование было проведено на 10 коммерческих молочных стадах в течение одного года по мониторингу мочевины в молоке, определению влияния характеристик рациона на концентрацию и оценке мочевины в молоке, как уменьшить ее в молоке и увеличить выделение азота с мочой. Пробы молока собирали два раза в месяц и анализировали на концентрацию мочевины, используя колориметрическую процедуру. Репрезентативные образцы кормов были также собраны в тот же день сбора молока. В образцах корма была определенны концентрации белка, усваиваемого в кишечнике, и чистая энергия для лактации. Расчеты проводили по французской методике, а также определили концентрацию РРБ. Средний диапазон концентраций мочевины в молоке составляет 25,0 - 32,0 мг / дл. Наблюдалась значительная положительная связь (р <0,01) между концентрацией мочевины в молоке и содержанием сырого белка (СБ) в корме. Установлено, что концентрации мочевины в молоке (мг / дл) отрицательно связана (р <0,05) с эффективностью утилизации азота. Была обнаружена тесная положительная корреляция между средними значениями молочной мочевины (р <0,01) и выделения азота с мочой. Отмечена отрицательная связь (p <0,01) между уровнем молочной продуктивности и эффективностью утилизации азота в молочных стадах. Вывод, что количество азота в рационах является наиболее важным фактором питания, влияющим на концентрацию мочевины в молоке. Также коммерческим молочным фермерам может быть полезно отслеживать концентрацию мочевины в молоке, так как это может помочь повысить эффективность использования кормов и минимизировать потери азота в окружающей среде

Актуальностью задачи в создании надежной системы защиты растений является совершенствование и разработка новых технологий опрыскивания сельскохозяйственных культур на базе принципиально новых агротребований на более высоком качественном уровне, повышение производительности труда, снижение энергозатрат и экологизации защитных мероприятий. Пневматические щелевые распылители имеют большие возможности конструкции, позволяющие получать необходимые для конкретной задачи опрыскивателя режимные параметры. В связи с этим нами предложена технологическая схема работы опрыскивателя в садово-виноградниковом варианте. Для этого распылители размещаются в пневматических каналах от вентиляторов, установленных на опрыскивателях. Снизить энерго- и ресурсозатраты, добиться высоких качественных показателей процесса и повышения уровня экологичности возможно разработкой технических средств для ультрамалообъемного опрыскивания. Принципиальная новизна в решении проблемы ультрамалообъемного опрыскивания состоит в использовании на опрыскивателе пневматических распылителей конструкции КубГАУ и схемы технологического процесса, позволяющих обеспечить снижение доз расхода рабочей жидкости и пестицидов, в результате чего снижаются эксплуатационные затраты на вспомогательные операции: приготовление рабочих жидкостей и заправку опрыскивателей. Для обработки двух рядов одновременно возможно использовать опрыскиватели, оснащенные двумя центробежными вентиляторами с установкой пневматических щелевых распылителей с фиксацией в каналах, которые они перекрывают, заставляя воздух от вентилятора проходить через корпус распылителя, смешиваясь с каплями рабочей жидкости. В этом случае увеличивается скорость воздушно-капельных струй и происходит более эффективное использование воздушной струи от вентилятора. Наряду с использованием опрыскивателей, оснащенных пневматическими распылителями конструкции КубГАУ для борьбы с вредителями и болезнями нами предлагается использовать опрыскиватель для борьбы с сорной растительностью в приствольной зоне многолетних насаждений (патент № 2275022). Таким образом, мы имеем семейство ультромалообъемных опрыскивателей, оборудованных пневматическими щелевыми распылителями конструкции КубГАУ

В статье представлены результаты исследования влияния способа обработки перед хранением на товарное качество корнеплодов моркови столовой в процессе хранения. Объектом исследования являлись корнеплоды моркови столовой сорта Абако. Объекты исследования хранили в течение 21 суток при +(25±1) °C и 56 суток при +(2±1) °C. Корнеплоды обрабатывали электромагнитными полями крайне низких частот (ЭМП КНЧ) и биопрепаратом Витаплан раздельно и в комплексе. В результате проведенных исследований установлено, что комплексная обработка ЭМП КНЧ и биопрепаратом позволяет увеличить выход стандартной продукции столовой моркови по сравнению с контролем: на 11,8% при температуре хранения +(2±1) °C, на 24,1% при температуре хранения +(25±1) °C. Установлено снижение общих потерь столовой моркови, обработанной комплексно ЭМП КНЧ и биопрепаратом, на 5,8 % при температуре хранения +(2±1) °C и на 12,4% при температуре хранения +(25±1) °C

В работе мы обнаружили укороченные формы частиц нитчатого бактериофага Pf при индукции лизиса штамма Pseudomonas aeruginosa PAO1 с помощью экстрактов из фекалий зубра для изучения кишечных бактериофагов различных таксономических групп. Были определены размеры укороченных частиц от 250 до 950 нм и их толщина 17 нм. Частицы имели слегка заостренный один конец и иногда флаг на другом расширенном конце. Частицы образовались в лизате данного штамма другими бактериофагами, имеющими отростки. Данные лизаты содержали также высокую концентрацию великул из мембраны псевдомонады. В статье обсуждаются механизмы индукции профага у штамма Pseudomonas aeruginosa PAO1 за счет фаг-фаговой индукции и веществ исследованного эктракта

Обеспечение населения основными продуктами питания, источниками белков, жиров, углеводов, витаминов и других важнейших нутриентов является одним из главных вопросов обеспечения безопасности страны, при этом требование соблюдения безопасности продуктов питания – главенствующее. Наибольшее значение в условиях интенсификации сельского хозяйства и повышения конкурентоспособности животноводческих хозяйств приобретает производство кормовых добавок (концентратов), улучшающих конверсию корма, при этом являющихся натуральными и безопасными для здоровья животных. В качестве одного из эффективных методов борьбы с нежелательной микрофлорой в пищеварительном тракте может рассматриваться пробиотическая микрофлора, которая в конкуренции с патогенной вытесняет последнюю из желудочно-кишечного тракта. В мировой науке активно ведутся исследования в направлении поиска эффективных пробиотических культур. Перспективным направлением повышения эффективности применения пробиотических кормовых добавок является их дополнение пребиотиками, например, включающими в свой состав витамины (антиокислители) и минеральные вещества (селен). Целью настоящей работы являлось определение оптимального соотношения биологически активных веществ, содержащихся в кормовом витаминно-минеральном концентрате, и пробиотической микрофлоры, содержащейся в кормовой пробиотической добавке Бацелл-М, для разработки комплексного кормового концентрата. С применением функции желательности Харрингтона определено (выявлено) оптимальное соотношение биологически активных веществ и пробиотической микрофлоры в рецепте комплексного кормового концентрата, обеспечивающее максимальное снижение содержания аланинаминотрансферазы в сыворотке крови опытных животных, характеризующее нормализацию барьерных органов

Представлены результаты действия минеральной системы удобрения на условия минерального питания озимой пшеницы, выращиваемой на черноземе выщелоченном в 11-польном зернотравяно-пропашном севообороте условиях стационарного опыта. Показано влияние различных норм и видов удобрений на урожайность зерна. Прибавка зерна в результате применения N40 и N40Р30К20 варьировала от 0,54-0,50 т/га, средние и повышенные нормы увеличили урожайность озимой пшеницы на 0,97 и 1,03 т/га, что выше контроля на 17,1 и 18,2 %

Проблемы создания оптимального микроклимата в закрытых цехах птицеводческих хозяйств являются актуальными для регионов Юга России и Северного Кавказа, особенно остро стоят эти проблемы для Кабардино-Балкарии. Используемые зоогигиенические мероприятия и существующие системы вентиляции закрытых птичников нуждаются в совершенствовании и адаптировании к местным природным условиям. Цель работы заключалась в исследовании и разработке эффективных систем вентиляции для закрытых птичников в условиях жаркого климата. Были изучены и исследованы существующие системы вентиляции и зоогигиенические условия в птичниках закрытого типа. По результатам установлены основные недостатки существующих систем вентиляции и их низкая эффективность. И на их основе найдены новые технические решения по созданию более эффективных систем вентиляции для закрытых птичников, которые обеспечивают оптимальный микроклимат: температуру, влажность и давление. С активным участием автора разработаны и предлагаются новые технические решения, по которым подготовлены две заявки на получения патентов: одну на полезную модель – на устройство для увлажнения и охлаждения пристенных вентиляционных кассет птичников; вторую на изобретение – на способ возведения системы охлаждения и увлажнения вентиляционных панелей приточных окон птичников. При их реализации эти новые технические решения позволяют создать такой микроклимат, благодаря которого достигаются оптимальных показателей продуктивности и роста, однородности, эффективности корма и мясного привеса, не снижая характеристик здоровья и благополучия птиц. Вентиляция становится основным фактором контроля микроклимата в закрытых птичниках и эпизоотологической устойчивости птиц

Одним из перспективных способов глубокой переработки свеклы столовой является производство стерилизованного пюре-полуфабриката. Качество готового продукта определяется комплексом факторов, среди которых важную роль играют сортовые особенности сырья. Исследования по технологической оценке сортов и гибридов свеклы столовой на пригодность к данному способу переработки проводили в 2018 г. на базе отдела земледелия и агрохимии ВНИИ овощеводства – филиала ФГБНУ ФНЦО и кафедры технологии хранения и переработки плодов и овощей РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева. В ходе исследований решались следующие задачи: анализ сырья по основным биохимическим показателям качества (содержание сухих веществ, сахаров, бетанина, нитратов); лабораторное производство стерилизованного пюре-полуфабриката и его оценка по химическому составу и органолептическим показателям. Исходя из биохимических показателей сырья, по содержанию сухих веществ были выделены отечественные сорта Русская односемянная (21,5%), Бордовая ВНИИО (20,1%) и Карина (19,8%). По содержанию сахаров были выделены такие сорта, как Карина (11,43%), Бордовая ВНИИО (11,19%) и Бордо 237 (11,03%). Установлено значительное превосходство отечественных сортов над зарубежными гибридами по содержанию бетанина. Выявлены характерные изменения химического состава пюре-полуфабриката по сравнению с исходным сырьем – снижение содержания сухих веществ, сахаров, нитратов, значительное разрушение бетанина. Наиболее высокие оценки по комплексу органолептических показателей получили образцы пюре-полуфабриката, произведенные из свеклы сорта Смуглянка, Бордо 237, Бордовая ВНИИО и гибрид Пабло F1. – 21,6…22,9 баллов по 25-балльной шкале. Их следует рекомендовать для промышленного возделывания в зонах заготовительной деятельности консервных предприятий, осуществляющих производство пюре-полуфабриката

Вопросы, связанные с использованием комбинированных агрегатов при подготовке почвы являются актуальными и представляют научный и практический интерес. Актуальность усиливается, когда речь идет о возделывании основной культуры – озимой пшеницы. В связи с этим представленные результаты по эффективности использования комбинированных агрегатов при подготовке почвы под озимые являются важными, в первую очередь, с практической точки зрения. Экспериментальные исследования проводились в условиях многолетнего стационарного опыта в ФГБНУ «АНЦ «Донской» г. Зерноград, Ростовская область и в Краснодарском крае, ООО «Степь». Рассмотрена эффективность применения комбинированных агрегатов КУМ-4, АПК-4, разработанных в «СКНИИМЭСХ» ныне ФГБНУ «АНЦ «Донской» при возделывании озимого ячменя и озимой пшеницы. Технологический процесс обработки почвы с использованием комбинированных агрегатов состоит из нескольких выполняемых одновременно технологических операций. Дисковые рабочие органы измельчают растительные остатки и уничтожают сорняки. При этом закладывается сеть трещин в нижележащих почвенных горизонтах. Далее расположены плоскорежущие рабочие органы, которые рыхлят почву уже на установленную глубину. Происходит подрезание корневой системы сорняков, рыхление оставшегося невзрыхленного слоя почвы до требуемой глубины, формирование ровного дна «борозды», сепарация эрозионноопасных почвенных частиц на дно борозды. Далее в работу вступает каток – комкодробитель – уплотнитель, который обеспечивает доизмельчение почвенных комков на поверхности и подуплотнение обработанного слоя. Последним в технологической цепочке расположен мульчирующий каток, который обеспечивает формирование уплотненного посевного ложа для семян с одновременным мульчированием уплотненного слоя почвы. Использование комбинированных агрегатов в технологиях возделывания озимого ячменя и пшеницы позволило добиться снижения количества технологических операций в 1,5-2,5 раза, увеличения продуктивности озимой пшеницы на 0,4 т/га (9%), снижения расхода топлива на 40%, эксплуатационных затрат в 1,4 раза при экономическом эффекте 1500 руб./га и рентабельности производства 140%

Одной из важнейших государственных задач во всем мире является производство зерна наиболее рентабельно. Использование биопрепаратов при возделывании зерновых является весьма актуально в наше время. Выявление эффективности использования биопрепаратов позволит предприятиям, выращивающим озимую пшеницу определить необходимость их использования. Исследование проводилось в 2015-2018 гг. на полевых участках крестьянского фермерского хозяйства «Юрченко», расположенного в Александровском районе Ставропольского края, в зоне неустойчивого увлажнения на темно-каштановых почвах. Озимая пшеница в хозяйстве возделывается с использованием биопрепаратов, при использовании биопрепарата Вымпел с препаратами фунгицидного действия Алирин Б и Алирин С – 522 растения на 1 м2. Использование биопрепаратов фунгицидного действия позволило уменьшить активность грибковых болезней, а биопрепарат Вымпел увеличил питание растений. В дальнейшем эта схема обработки позволила получить более высокую массу зерен в колосе – 1,01г., что способствовало получению более высокого урожая. Схема обработки биопрепарата Вымпел и биопрепарата фунгицидного действия Глиокладин незначительно ниже схемы Вымпел + Алирин Б + Алирин С, количество продуктивных стеблей перед уборкой – 518 растений на м2, а масса зерен с колоса – 1,0 г. В исследовании использовались полевые и лабораторные методы исследования. Возделывание озимой пшеницы с использованием биопрепаратов нерентабельно по сравнению с контролем. Несмотря на увеличение урожайности и качества зерна, себестоимость получаемой продукции значительно выше чем при контрольном посеве, что связано с высокой стоимостью препаратов и дополнительными затратами по их применению