Цель исследований – установить сроки хранения молочных заквасок, высушенных в низкотемпературной инфракрасной установке камерно-лоточного типа. В статье представлены результаты исследования по установлению сроков хранения сухой молочной закваски, обезвоженной с применением технологии холодной инфракрасной сушки в установке камерно-лоткового типа с применением пленочных электронагревателей. Актуальность работы обусловлена необходимостью обеспечения длительной сохранности пробиотических свойств молочных заквасок, используемых в производстве функциональных продуктов питания. Целью исследования являлось экспериментальное определение срока хранения сухой закваски, в ходе которого оценивалась жизнеспособность бифидобактерий после восстановления сухопродукта. Исследование проводилось на образцах молочной закваски Первый Вкус Detox Menu производства АО «Группа Компаний «Российское Молоко», высушенных до влажности 5–6% и хранившихся в герметичной металлизированной упаковке при температуре +4…+5 °C в течение 6, 12 и 18 месяцев. Остаточное содержание бифидобактерий произведено в испытательном лабораторном центре, который предоставил протоколы испытаний. Результаты микробиологического анализа показали, что во всех трех образцах, независимо от срока хранения, содержание бифидобактерий осталось на стабильно высоком уровне 1,0·108 КОЕ/см?, что значительно превышает минимально допустимую норму 1,0·106 КОЕ/см?. Органолептические характеристики восстановленного продукта также соответствовали исходным показателям. Полученные данные демонстрируют, что разработанное технологическое решение получение сухих молочных заквасок методом холодной инфракрасной сушки позволяет сохранять пробиотические свойства функционального сырья на сегодняшний день в течение как минимум 18 месяцев. Исследования планируется продолжить для подтверждения срока хранения до 24 и более месяцев. Исследование выполнено за счет гранта Российского научного фонда № 24-26-20060, https://rscf.ru/project/24-26-20060

В условиях цифровой трансформации сельского хозяйства Региона возникает необходимость не только в мониторинге показателей эффективности, но и в глубоком анализе факторов, влияющих на устойчивое развитие отрасли. Существующие методики часто ограничиваются детерминированным анализом, не учитывающим нелинейные связи. Материалы и методы. В исследовании применен инструментарий объяснимого искусственного интеллекта (Explainable AI, XAI). На основе агрегированных данных о внедрении цифровых технологий в агрокластерах региона (2019–2024 гг.), включающих динамику урожайности зерновых (рост с 57 до 85 ц/га) и объемы производства, построена ансамблевая модель машинного обучения (XGBoost). Для интерпретации результатов использован метод аддитивных объяснений Шепли (SHAP). Результаты. Разработана модель с коэффициентом детерминации (R^2=0,89), позволяющая прогнозировать эффективность агропроизводства. Выявлен нелинейный характер влияния инвестиций: положительный эффект наблюдается только при достижении порога в 150 долл./га при условии высокой цифровой грамотности персонала. Базовое значение модели (?_0) соответствует средней урожайности по выборке (70 ц/га), а отклонения объясняются вкладом конкретных технологий. Заключение. Доказано, что применение XAI позволяет повысить прозрачность управленческих решений и оптимизировать распределение субсидий

Сохранение культурного наследия является одной из важнейших задач современного общества, а в настоящих условиях актуален вопрос о совместимости развития туристической инфраструктуры с сохранением уникальных природных и культурных объектов. Парк «Массандровский» – памятник садово-паркового искусства XIX века, расположенный в живописном уголке Крыма сочетает в себе природное и культурное достояние. Задача нашего исследования заключается в поиске баланса между сохранением уникального природного и культурного наследия и созданием современной инфраструктуры, способной привлечь дополнительный поток посетителей без ущерба для объекта. Была разработана концепция повышения эффективности использования территории парка «Массандровский» путем создания дополнительных точек отдыха с учетом сохранения его историко-культурной и природной ценности. Был проведен архитектурно-ландшафтный анализ с использованием методических рекомендаций В.С. Теодоронского, учитывалась специфика рельефа, растительности и исторического развития исследуемой территории. Была проведена предварительная инвентаризация насаждений. Предложено вертикальное озеленение уникального строения, его террас и балконов. Озеленение функциональных зон отдыха и оздоровления удачно вписывается в существующие природные объекты. Создание инновационных застроек, направленных на сохранение природного ландшафта и повышение его рекреационного потенциала, развитию туристических возможностей региона

В статье рассматривается влияние изучаемых азотных удобрений и некорневых подкормок препаратами биологического происхождения на целлюлозоразрушающую способность почв и на урожайность початков сахарной кукурузы. Исследование направлено на выявление оптимальных сочетаний минеральных удобрений и биопрепаратов на повышение продуктивности и для сохранения экологичности производства. Результаты исследования важны не только для сельхозтоваропроизводителей стремящихся получить высокий урожай, но и для сохранения плодородия почв в условиях Краснодарского края

Статья содержит сведения о формах органического азота в чернозёме обыкновенном в почве пашни и целины в условиях степной зоны Северного Приазовья. Анализ фракционного состава азота по профилю чернозёма обыкновенного показал, что минерального азота в пахотном горизонте имеется всего 0,9%. Вниз по профилю почвы содержание его уменьшается. Фракция легкогидролизуемого азота также снижается по профилю почвы как в абсолютном, так и относительном значении. Абсолютного количества трудногидролизуемого азота более всего в верхних горизонтах содержание трудногидролизуемого азота в относительных величинах по профилю почвы практически не изменяется – 14,5-15,2%. Основная часть азотного фонда чернозёма обыкновенного представлена негидролизуемой фракцией. В чернозёме обыкновенном целинной почвы в сравнении с почвой пашни минерального азота содержится меньше. Форм азота – легко, -трудно- и негидролизуемых в абсолютных значениях в целинной почве больше, чем на пашне. Относительное количество легко- и трудногидролизуемого азота более высокое содержание на целине, но негидролизуемого – на 1-2% ниже

Контроллинг инфляции – это разработка процедур управления соответствием поставленным задачам используемых и вновь создаваемых (внедряемых) организационно-экономических методов в области инфляции. Под поставленными задачами понимаем, прежде всего, задачи экономики предприятия и организации производства, которые постоянно решают управленцы (менеджеры) организаций промышленности и других отраслей народного хозяйства, а также государственных органов. Под инфляцией понимаем рост цен. Рассматриваем её как наблюдаемый эффект экономической жизни. Аналогия из области физических явлений – температура. Главное в контроллинге инфляции – необходимость её учёта при сравнении стоимостных величин, относящихся к различным моментам времени. Для этого необходимо перейти к сопоставимым ценам на тот или иной момент времени. Для реализации такого перехода необходимо использовать индекс инфляции, основан на выборе и фиксации инструмента экономиста и управленца - потребительской корзины. Важно обеспечить квалифицированное применение этого инструмента экономиста и менеджера, т.е. применение на основе контроллинга инфляции. Установлено, что индексы инфляции Росстата на десятки и сотни процентов преуменьшают реальные индексы инфляции, полученные при независимых измерениях при использовании минимальной потребительской корзины физиологически необходимых продовольственных товаров. Для расчёта индекса инфляции необходимо зафиксировать потребительскую корзину. Какова корзина – таков и индекс. Основные математические результаты теории инфляции – теорема умножения и теорема сложения. Используют и другие статистические методы, например, для прогнозирования индекса инфляции. Констатируем, что в настоящее время отсутствуют научно обоснованные организационно-экономические модели возникновения и развития инфляции. Поэтому рассматриваем её как наблюдаемый и измеряемый фактор экономической жизни